Суши – это общее название для блюд, приготовленных на основе риса, приправленного уксусом. Роллы же – это один из видов суши, где начинка и рис завернуты в лист нори (сушеные водоросли).
Роллы и суши – это невероятно популярные блюда японской кухни, которые завоевали мир своим разнообразием вкусов и текстур. Хотя многие часто используют эти термины взаимозаменяемо, важно понимать, что между ними есть разница. Суши – это общее название для блюд, приготовленных на основе риса, приправленного уксусом. Роллы же – это один из видов суши, где начинка и рис завернуты в лист нори (сушеные водоросли).
Вот некоторые из самых популярных разновидностей роллов и суши:
I. Суши (Nigiri):
- Нигири (Nigirizushi): Самый простой вид суши. Это овальный комочек риса, на который сверху кладется кусочек рыбы (обычно сырой), морепродуктов или другого ингредиента.
- Магуро (Maguro): Нигири с тунцом.
- Саке (Sake): Нигири с лососем.
- Эби (Ebi): Нигири с креветкой.
- Унаги (Unagi): Нигири с угрём (обычно жареным в соусе).
- Хотатэ (Hotate): Нигири с гребешком.
- Ика (Ika): Нигири с кальмаром.
- Тако (Tako): Нигири с осьминогом.
- Тамаго (Tamago): Нигири с японским омлетом.
II. Роллы (Maki):
- Маки (Makizushi): Общее название для роллов. Рис и начинка завернуты в лист нори и нарезаны на кусочки.
- Норимаки (Norimaki): Классический ролл, где начинка и рис завернуты в нори снаружи.
- Текка Маки (Tekka Maki): Ролл с тунцом.
- Каппа Маки (Kappa Maki): Ролл с огурцом.
- Авокадо Маки (Avocado Maki): Ролл с авокадо.
- Шинко Маки (Shinko Maki): Ролл с маринованным дайконом.
- Канпё Маки (Kanpyo Maki): Ролл с маринованной тыквой.
- Урамаки (Uramaki): "Роллы наоборот", где рис находится снаружи, а нори – внутри. Часто обваливаются в кунжуте, икре тобико или панировке.
- Калифорния (California Roll): Ролл с крабовым мясом (имитацией краба), авокадо и огурцом.
- Филадельфия (Philadelphia Roll): Ролл с лососем, сливочным сыром и огурцом.
- Дракон (Dragon Roll): Ролл с угрем, авокадо, огурцом, часто поливается унаги соусом и украшается икрой тобико.
- Радуга (Rainbow Roll): Ролл, покрытый разными видами рыбы (тунец, лосось, авокадо), создающий эффект радуги.
- Футомаки (Futomaki): Большие роллы, содержащие несколько видов начинки (обычно овощи, яйца, грибы, морепродукты).
- Темаки (Temaki): Ролл в форме конуса, свернутый вручную.
- Норимаки (Norimaki): Классический ролл, где начинка и рис завернуты в нори снаружи.
III. Другие виды суши:
- Гункан-маки (Gunkanmaki): "Кораблик". Овальный комочек риса, обернутый полоской нори, образуя чашу, в которую выкладывается начинка (обычно икра, морской еж, салат из морепродуктов).
- Инари-дзуси (Inarizushi): Рис, фаршированный в жареный тофу (абураагэ).
- Тирасидзуси (Chirashizushi): "Рассыпанные суши". Рис выкладывается в миску, а сверху раскладываются различные ингредиенты (рыба, морепродукты, овощи, омлет).
IV. Популярные ингредиенты для роллов и суши:
- Рыба: Тунец, лосось, угорь, желтохвост, морской окунь.
- Морепродукты: Креветки, крабы, осьминоги, кальмары, гребешки, морской еж, икра.
- Овощи: Огурцы, авокадо, дайкон, морковь, спаржа, салат.
- Другие ингредиенты: Японский омлет, тофу, грибы шиитаке, сливочный сыр, майонез, кунжут, икра тобико, унаги соус.
V. Соусы и приправы:
- Соевый соус: Используется для обмакивания суши и роллов.
- Васаби: Японский хрен, добавляет остроту.
- Имбирь (гари): Маринованный имбирь, используется для очистки вкусовых рецепторов между разными видами суши.
- Унаги соус: Сладкий соус на основе соевого соуса, мирина и саке, часто используется для угря.
- Спайси майонез: Майонез, смешанный с соусом шрирача или другим острым соусом.
Это лишь некоторые из множества разновидностей роллов и суши. Комбинации ингредиентов и рецепты постоянно меняются и развиваются, поэтому всегда можно найти что-то новое и интересное для себя. Приятного аппетита!
Отзывы
